Pour 4 personnes
| Ingrédients | Recette |
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Filet de dinde 500 g Huile d’olive 24 ml Tomates coupées en huit 160 g Gingembre haché 8 g Oignons émincés 88 g Ail haché 21 g Muscadet 68 ml Bouillon de volaille Knorr 220 ml Colflo (20g/L) 4 g Thym 2 g Laurier 1 g Gastrique : Miel 32 g Vinaigre de cidre 32 ml Orange bio (zestes + jus) 1/10 POTIRON Potiron épluché et coupé en cube de 3 cm 712 g Bouillon de volaille Knorr 444 ml Huile d’olive 24 ml Gingembre hachée 12 g Raisins Corinthe 44 g Miel 36 g Orange bio (zestes + jus) 1/4 Sel et poivre
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Couper la viande en morceaux de 30 à 40 gr.
Saisir les morceaux de viande à feu vif pendant 5 minutes puis réserver. Saisir les oignons pour enlever leur amertume Y ajouter l’ail, le gingembre, les tomates, le vin blanc et une partie du bouillon de volaille. Cuire le tout une quinzaine de minutes à couvert puis ajouter la viande. Dans une casserole mettre le miel, les zestes d’orange hachés et laisser cuire jusqu’à ce que –cela forme un caramel doré (à surveiller) Déglacer au vinaigre de cidre. Réserver Saisir à l’huile d’olive le potiron, ajouter le gingembre, les raisins, les zestes d’orange, le miel et le bouillon de volaille. Finir avec le jus d’orange. Sel et poivre. Laisser cuire afin de rendre les morceaux de potiron tendre. Mélanger ensemble la viande, les morceaux de potiron et lier la sauce avec le colflo. Vérifier l’assaisonnement
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