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La recette de Pâques : le navarin d’agneau printanier

La recette que l’on adore partager à Pâques depuis 1827 !

Le plat traditionnel français qui marque l’arrivée du printemps 💐

1. La petite histoire du navarin d’agneau printanier

Le navarin d’agneau est un plat créé par un chef français en 1827, Antonin Carême, qui aurait eu l’idée de l’inventer après la victoire de la France lors d’une bataille navale dans la baie de navarin, en Grèce, d’où le terme “navarin”. ⛵

C’est un plat printanier qui est cuisiné pour Pâques depuis 1827. Antoine Carême avait à coeur de cuisiner des morceaux d’agneau accompagnés d’un ragoût de légumes. Revisité actuellement avec différentes garnitures, vous savez maintenant tout sur l’origine du navarin d’agneau printanier ! 🥘

dans nos marmites navarin d'agneau

2. Les ingrédients de notre recette de Pâques

Nous avons choisi de garder la recette traditionnelle et de la revisiter par notre chef Bertrand Guéneron.

On fait cuire une épaule d’agneau française aux côtés de légumes français et de saison comme des carottes, les pommes de terre de notre producteur Matthieu Bonnet, des navets, des petits pois mais aussi des haricots verts ! On incorpore ensuite dans cette sauce, un bouquet garni d’aromates permettant de rehausser le goût des aliments notamment avec de l’ail, des oignons, du thym et du laurier conditionnés à la main chez la Famille Chevet, notre producteur d’herbes aromatiques. 🌿

La recette parfaite à déguster en famille pour Pâques pour perpétuer les traditions 😍

 

3. Les secrets du plat de Pâques

On fait mijoter le plat doucement pendant 2 heures pour que la viande soit tendre et que les légumes cuisent avec la viande. Cette recette traditionnelle s’accompagne d’une garniture printanière et bien assaisonnée avec différents aromates comme le thym, le laurier et l’ail. C’est un plat complet, léger et équilibré grâce aux légumes, on savoure cette recette mijotée et pleine d’histoire ! 🍽️

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